Bahan :- Buntut Sapi ½ kg
- Wortel 6 bh, potong 3 cm belah dua memanjang
- Kentang 3 bh, potong dadu
- Daun Seledri cincang halus
- Irisan Bawang Merah goreng
- Mentega 3 sdm
- Bumbu
- 3 siung bawang putih
- Lada butir sesuai selera
- Biji Pala 1 cm
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Gula pasir 1 sdt
- Kayu Manis 1 cm
- Cengkeh 5 bh
Cara Membuat:
- Rebus buntut sapi selama kira-kira 1 jam atau sampai daging agak empuk.
- Haluskan bawang putih, lada, biji pala dan garam lalu goreng dalam mentega
- Masukan cengkeh dan kayu manis, setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi.
- Masukan wortel dan kentang, rebus sampai matang
- Masukan daun seledri, penyedap rasa dan gula
- Aduk rata, matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng.
- Sop buntut sapi yang menggoda selera siap disantap untuk menu berbuka puasa bersama keluarga.
Bahan:- 600 g ubi jalar kuning, kupas, kukus, haluskan
- 100 g tepung kanji
- 1 sdt garam halus
- ½ sdt bubuk vanili
- 2 tetes pewarna makanan warna kuning
Kuah:
- 100 g gula merah, iris halus
- 100 g gula pasir
- 1500 ml air
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
- ½ sdt garam halus
- 2 sdm tepung kanji
- 3 cm kayu manis
Pelengkap:- 200 ml santan kental
- 150 g potongan agar-agar tawar
Cara Membuat :- Biji Salak: Campur ubi jalar yang telah dihaluskan dengan tepung kanji, vanili, pewarna makanan dan garam, aduk rata. Ambil satu sendok teh adonan, bentul menjadi bulatan-bulatan. Panaskan air, rebus biji salak hingga matang dan terapung. Angkat. Masukkan dalam air dingin matang, tiriskan.
- Kuah: Didihkan air, masukkan gula pasir, gula merah, kayu manis, potonga daun pandan, larutan tepung kanji dan garam, aduk rata. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan matang. Sesaat sebelum diangkat, masukkan biji salak, aduk rata. Angkat.
- Penyajian: Tuang kuah biji salak beserta isinya ke dalam mangkuk saji. Tambahkan potongan agar-agar dan santan kental. Sajikan hangat.
Bahan :- 1 bungkus agar-agar hijau
- 100 gram gula pasir
- 350 ml air
- 100 gram kacang merah rebus
- 50 gram biji delima rebus
- Es batu secukupnya
- 100 ml santan kental dari
- 1/2 butir kelapa
- Sirup stroberi
Cara Membuat:- Campur agar-agar, gula, air. Masak sampai mendidih. Biarkan beku.
- Parut panjang.
- Siapkan gelas. Isi dengan agar-agar hijau, kacang merah, delima.
- Beri air secukupnya, es batu, santan, sirup stroberi.
Bahan :
- 300 ml air
- 75 gram gula pasir
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 50 gram semangka yang dibulatkan
- 50 gram melonyang dibulatkan
- 1/2 sdt selasih yang sudah dimekarkan
- Es batu secukupnya
Cara membuat :
- Rebus air dan gula dengan api kecil hingga mendidih,saring lalu dinginkan
- Tuang sirup (rebusan air dan gula) ke dalam gelas berisi semangka dan melon
- Tambahkan selasih dan sedikit air jeruk nipis
- Tambahkan es batu biar lebih segar, sajikan
Bahan :
- 200 gram kacang merah kering, dicuci bersih
- 1.000 ml air
- 2 lembar daun pandan, diikat
- 150 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
Bahan Saus:
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 lembar daun pandan, diikat
- 1/4 sendok teh garam
Bahan Pelengkap:
- 625 gram es serut
- 5 sendok makan susu kental manis cokelat
Cara Pengolahan :
- Presto kacang merah dan air 20 menit sampai empuk. Angkat dan blender kasar beserta air rebusannya.
- Masukkan daun pandan, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai kental. Angkat dan dinginkan.
- Saus, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.
- Penyajian: tuang kacang merah di mangkuk. Beri saus. Sendokkan es serut. Tuang susu kental manis cokelat.
- Untuk 5 porsi
Bahan:
- 300 gram kelapa muda pilihan
- 1/4 sendok teh vanili bubuk
- 2000 gram garam kasar
- 1200 mililiter santan
- 4 lembar daun pandan
- 400 gram gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 4000 gram es batu
Cara membuat :
- Pertama keruk panjang kelapa muda lalu sisihkan
- Kemudian santan direbus bersama dengan daun pandan, gula pasir, garam, dan vanili bubuk sambil diaduk hingga santan mendidih
- Masukkan kelapa muda yang sudah dikeruk lalu aduk hingga menjadi rata
- Siapkan alat es puter lalu isi pada bagian sampingnya dengan esbatu dan garam
- Tuangkan campuran santan dan kelapa muda yang sudah dibuat kedalam alat es puter
- Mulai putar alatnya selama 15 menit hingga membeku
- Pindahkan ke gelas saji dan siap untuk segera dihidangkan. Untuk 10 orang.
Bahan :
- 100 gram sagu biji delima, rebus
- 1 gelas tapai ketan hijau
- 1 buah avokad
- 10 biji mata nangka
- 1 sdm biji kelasih, rendam
- 2 gelas santan, masak
- Es serut secukupnya
- Susu kental mansi secukupnya
- Sirup merah secukupnya
Cara Membuat :- Siapkan semua bahan.
- Isi gelas dengan sagu delima, tapai, avokad, nangka, selasih. Beri santan, es serut.
- Beri susu kental manis dan sirup merah.
Bahan
- 1 bungkus agar-agar
- 1 buah kelapa
- 2 sendok makan gula pasir
- ½ gelas air kelapa
- Garam secukupnya
- Es batu secukupnya
Cara membuat
- Parutlah satu buah kelapa, kemudian peraslah dengan air kelapa.
- Tuangkan agar-agar dengan air kelapa 125 cc, setelah itu jadikan satu kedua adonan lalu masak dengan api kecil tambahkan serta garam dan gula.
- Jika sudah mendidih segera diangkat, setelah itu tuangkan adonan ini sedikit demi sedikit diatas es batu.
- Bisa ditambah dengan sirup bila suka serta gerusan es batu agar lebih nikmat.
BAHAN:- 300 gr kelapa degan, kerok panjang
- 1 1/2 sendok teh selasih, rendam air sampai mekar, tiriskan
- 750 ml air kelapa
- 75 ml air jeruk nipis
- 750 gr es batu
BAHAN SIRUP:
- 200 gr gula pasir
- 300 ml air
CARA MEMBUAT:
- Sirup, rebus gula pasir dan air sampai kental. Dinginkan.
- Aduk rata kelapa degan, selasih, air kelapa dan air jeruk nipis.
- Tambahkan es baru dan sirup. Aduk rata.
- Sajikan di gelas bersama potongan jeruk nipis.
Bahan:
- 100 gr kacang tanah
- 100gr gula halus
- 400gr tepung ketan
- 125ml air
- 2-3 tetes pewarna makanan merah
- 2-3 tetes pewarna makanan kuning
- 2-3 tetes pewarna makanan hijau
- 200gr kolang-kaling, iris memanjang
- 1 ½ liter air untuk merebus
- 4 ibu jari jahe, bakar lalu pipihkan
- 4 batang serai, pipihkan lalu simpul
- 300gr gula pasir
- 50gr kacang tanah sangrai, buang kulit arinya
- Jsusu kental manis putih secukupnya, es batu secukupnya
Cara Membuat:
- Sangrai kacang sampkai kecoklatan. Angkat, lalu kupas kulit arinya. Satukan dengan gula, kemudian tumbuk sampaki halus. Sisihkan.
- Campur tepung ketan dengan air dan pewarna makanan. Aduk sampai adonan bias dipulung. Bentuk menjadi bulatan, lalu isi dengan kacang yag dihaluskan. Sisihkan.
- Masak air, jahe, serai, daun pandan dan gula pasir sampaki mendidih. Angkat lalu saring. Didihkan air jahe kembali. Masukkan bola-bola ketan dan kolang-kaling. Masak sampkai bola-bola ketan mengapung. Angkat lalu dinginkan.
- Masukkan beberapa bola ketan ke dalam gelas pendek. Beri irisan kolang-kaling dan air jahe. Tambahkan es batu dan siram dengan susu kental manis.
- Sajikan untuk 4 orang
Bahan
- 2 ekor (800 gram) Ikan Gurame, dikerat-kerat
- 2 sendok teh air Jeruk Nipis
- 1 sendok teh Garam
- 1 sendok makan air Asam Jawa
- 5 sendok makan Kecap Manis Bango
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus
- 3 buah cabe merah besar
- 4 buah cabe merah keriting
- 2 buah Cabe Rawit merah
- 6 butir Bawang Merah
- 3 siung Bawang Putih
- 2 sendok teh Ketumbar
- 2 cm Jahe
- 1 sendok teh Garam
Bahan Sambal Kecap
- 5 sendok makan Kecap Manis
- 1 buah Tomat, dibuang bijinya, dipotong-potong
- 5 buah Cabe Rawit merah, diiris
- 5 buah Cabe Rawit hijau, diiris
- 2 butir Bawang Merah, diiris
- 1/2 sendok teh air Jeruk Nipis
Cara Membuat
- Rendam ikan gurame dalam air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan asam jawa, aduk rata. Angkat, tambahkan Kecap Manis Bango, aduk rata lagi.
- Oles ikan dengan bumbu.
- Bakar ikan sambil dioles sisa bumbu sampai matang.
- Sajikan dengan sambal kecapnya.
- Untuk 4 porsi
Bahan :
- 800 gram Iga Sapi, potong-potong
- 3000 ml air
- 10 butir Bawang Merah, iris tipis
- 1/2 sendok teh lada
- 3 lembar Daun Salam
- 3 lembar Daun Jeruk
- 1/4 sendok teh Jintan bubuk
- 2 buah bunga Pala
- 2 sendok teh Gula Pasir
- 1 sendok teh Garam
- 8 sendok makan Kecap Manis Bango
- 2 tangkai Daun Bawang, potong bulat
- 4 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus- 5 siung Bawang Putih
- 1 sendok teh Ketumbar sangrai
- 5 butir Kemiri sangrai
- 6 buah cabe merah keriting
- 6 buah Cabe Rawit merah
Cara Membuat- Rebus iga hingga lunak. Sisihkan kaldunya sebanyak 1500 ml (1,5 liter).
- Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, jintan, lada, bunga pala hingga harum dan matang, lalu tambahkan gula pasir, garam, tumis sebentar.
- Masukkan iga, tumis hingga bumbu meresap lalu tambahkan kecap manis lalu tuang kedalam kaldu iga.
- Masak dengan api kecil hingga kuah agak mengental.
- Sajikan dengan taburan daun bawang iris.
- Untuk 8 porsi
Bahan:
- labu kuning, secukupnya, kupas, potong dadu, cuci bersih
- santan encer, secukupnya
- gula pasir, secukupnya (ukuran manis tiap orang berbeda-beda)
- daun pandan, sobek, simpulkan
- sedikit garam
Cara membuat:
1. Masak santan, gula pasir, daun pandan dan garam. Aduk terus jangan sampai pecah.
2. Setelah mendidih, masukkan irisan labu kuning.
3. Aduk-aduk dan masak hingga matang.
4. Sajikan selagi masih hangat.
Bahan:
- 250 gr kolang-kaling, iris tipis
- 150 gr gula pasir
- 500 ml air
- pewarna merah
- 100 ml sirop merah
- 3 sdm air jeruk nipis
- 350 gr leci kalengan tiriskan
- 1 bgk agar-agar putih
- 500 ml air
- 150 gr gula pasir
- susu kental manis
- es batu
Cara membuat:
- Masak 100 gr gula, kolang-kaling, air dan pewarna merah sampai kolang-kaling empuk dan air habis, angkat, tiriskan.
- Masak agar-agar, 100 gr gula dan 500 ml air, masak hingga mendidih. Tuang dalam loyang, biarkan beku, lalu serut agar-agar memanjang, sisihkan.
- Masukkan dalam gelas, agar-agar serut, leci, kolang kaling, susu kental manis dan sirop merah. Sajikan dingin.
Untuk 6 gelas
Bahan-bahan:
- 500 g ikan mujair nila, siangi dan sayat-sayat rendam dengan air jeruk nipis diberi sedikit garam
- air 200 ml
- setengah butir kelapa parut ambil santannya
- 10 cabe rawit merah
- 1 batang daun bawang iris kasar
- 1 batang serai memarkan
- 2 lembar daun salam
Bumbu yang dihaluskan
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit sebesar kelingking
- 1 ruas jahe
- 3 butir kemiri
- 1 sudut sendok teh lada
- 1 sendok teh ketumbar
Cara membuat :
- goreng ikan setengah matang
- Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
- Masukkan daun salam, serai, gula, garam dan santan. aduk-aduk hingga mendidih.
- masukkan ikan, cabai rawit dan daun bawang. masak hingga kuah habis.
- angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng
Bahan:
- 2 ekor (500 gram) ikan nila, masing-masing dipotong 2 bagian
- 4 butir bawang merah, diiris tipis
- 2 siung bawang putih, diiris tipis
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, dimemarkan
- 1/2 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 buah tomat hijau, dipotong-potong
- 2 buah belimbing sayur, dipotong-potong
- 600 ml air
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 buah cabai merah keriting
- 1 cm kunyit, dibakar
- 1 cm jahe
- 1 cm kencur
Cara membuat:
- Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
- Masukkan air, garam dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Tambahkan tomat dan belimbing sayur. Aduk rata.
- Masukkan ikan. Masak sampai matang dan meresap.
Untuk 4 porsi
Bahan Resep Martabak Mini Manis
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/8 sendok teh vanili bubuk
- 1/4 sendok teh garam
- 75 gram gula pasir
- 1 butir telur, dikocok lepas
- 325 ml air
Bahan taburan Martabak Mini Manis (per porsi):
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok makan margarin
- 2 sendok teh meises
- 2 sendok teh kacang tanah cincang
- 1 sendok teh susu kental manis putih
- 4 lembar keju lembaran, dipotong panjang
Cara membuat Martabak Mini Manis- Ayak tepung terigu, baking powder, vanili bubuk, garam, dan gula pasir. Tambahkan telur. Kocok rata.
- Tuang air sedikit-sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah sampai lembut. Diamkan 1 jam.
- Ambil 75 gram adonan. Tambahkan 1/8 sendok teh baking powder. Aduk rata. Tuang di wajan dadar kotak.
- Biarkan berbusa. Tabur gula pasir. Tutup. Biarkan sampai matang. Angkat.
- Oles margarin. Tabur meises, kacang tanah, dan susu kental manis putih. Letakkan keju lembaran di salah satu ujungnya. Gulung.
- Oles kulitnya dengan margarin. Sajikan.
Bahan Adonan Kulit Kue Pastel- 250 g tepung terigu
- ½ sdt garam
- 1 butir telur ayam, kocok
- 50 g margarin
- 75 ml air es
- minyak goreng
Isi Kue Pastel
- 2 sdm minyak sayur
- 4 butir bawang merah, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- 100 g daging ayam , cincang
- 100 g udang kupas, cincang
- 50 g buncis, iris halus
- 50 g wortel, iris halus
- 25 g suun kering, rendam air hingga lunak, iris halus
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 50 ml air
- 2 butir telur rebus, kupas, potong kecil
Cara membuat Kue Pastel
- Adonan kulit: Campur tepung terigu, garam, dan telur. Aduk hingga rata. Tambahkan margarin, aduk rata. Tuangi air sambil uleni hingga terbentuk adonan yang licin/kalis. Gilas adonan hingga tipis. Cetak menjadi bundaran 8-10 cm.
- Isi: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu. Masukkan daun bawang dan seleri, aduk rata. Tambahkan ayam dan udang, aduk hingga berubah warna.
- Masukkan wortel, buncis, suun, garam, merica, dan air. Aduk rata hingga airnya habis.
- Angkat. Tambahkan telur rebus, aduk rata.
- Isi tiap lembar adonan dengan 1 sdm adonan isi. Lipat dua, pilin keliling sisinya hingga rapat. Kerjakan yang sama dengan sisa adonan.
- Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
- Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.
Untuk 16 buah
Bahan kulit Kroket Kentang
- 1 kg kentang, kupas, kukus lalu haluskan selagi panas
- 4 btr kuning telur
- ¼ kg tepung terigu
- 100 gr mentega
- Campurkan semua bahan diatas, aduk rata
Bahan isian Kroket Kentang
- 500 gr dada ayam, rebus hg matang, potong dadu kecil
- 250 gr wortel, potong dadu kecil
- 3 btg daun bawang, iris halus
- Seledri secukupnya, iris halus
Bumbu haluskan- 4 siung bw putih
- ½ sdt merica
- ¼ sdt pala bubuk
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat isian Kroket Kentang
- Tumis bumbu halus, masukkan daun bawang, aduk rata tunggu sp daun bawang layu
- Tambahkan potongan ayam, aduk rata, lalu wortel
- Beri air, masak hg wortel matang
- Terakhir bubuhi garam, gula dan seledri. Aduk rata, cicipi. Angkat dan tiriskan
Cara membuat Kroket Kentang - Ambil sedikit adonan kentang, kepal2 bentuk bulat, lalu pipihkan
- Beri kurleb 1 sdt isi, kemudian bentuk lonjong. Lakukan hg adonan habis
- Goreng dg api sedang hg kuning kecoklatan
- Bisa jg sebelum digoreng dipanir dg tepung roti: kocok lepas putih telur, celupkan kroket, angkat lumuri dg tepung roti, kemudian digoreng
- 2 butir telur
- 50 gram tepung terigu
- 1/3 sendok teh merica bubuk
- 500 cc air
- 1 sendok makan minyak sayur atau mentega cair
- Garam secukupnya
Bahan isi:
- 2 potong tahu putih, cincang kasar
- 250 gram daging giling
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- 1 sendok teh bumbu kari bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 4 butir bawang merah, haluskan
- 4 buah cabai hijau, iris halus
Cara Mengolah :
Cara membuat isi:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih halus sampai harum.
2. Masukkan daging giling, aduk-aduk sampai daging berubah warna.
3. Masukkan bumbu kari dan merica bubuk, tuang 1/2 gelas air/kaldu.
4. Masak sampai bumbu meresap.
5. Tambahkan tahu, daun bawang dan cabai hijau iris, aduk rata.
6. Setelah semua bahan matang, matikan apinya, sisihkan.
Cara membuat Martabak:
1. Campur bahan untuk adonan dadar, aduk rata.
2. Panaskan wajan dadar (gunakan anti lengket), olesi sedikit minyak goreng.
3. Masukkan 2-3 sendok makan adonan telur, buat dadar sampai matang, angkat.
4. Siapkan selembar dadar, beri bahan isi, kemudian lipat seperti amplop, atau gulung sesuai selera.
5. Kerjakan untuk sisa bahan sampai habis.
6. Lumuri dengan telur kocok, kemudian goreng di atas api sedang sampai kulit kecokelatan. Angkat, tiriskan.
7. Hidangkan bersama saus tomat atau saus sambal, sesuai selera.
Bahan-Bahan
- 2 Ekor Ikan Mas yang telah dibersihkan dan berukuran besar
- 1 Lembar Daun Pisang untuk bungkus secukupnya, dipanggang sebentar di api untuk melemaskan, atau dijemur
Bumbu Halus :
- 5 siung Bawang Putih
- 10 siung Bawang Merah
- 2 potong kuyit ukuran sedang
- 5 batang serai ambil bagian dalamnya, cincang halus, semua bahan ini dapat ditumbuk atau diparut
Bumbu Iris :
- 1 ikat Bawang Daun, iris memanjang.
- 1 ikat daun kemangi, bersihkan, buang batang yang keras.
- 2 buah tomat ukuran sedang, potong-potong.
- 4 lembar daun salam
- 2 potong Jahe ukuran sedang, iris memanjang.
- 2 potong Lengkuas ukuran sedang, iris memanjang.
- Tambahkan cabe rawit utuh atau irisan cabai merah bila suka.
Cara membuatnya :
- Lumuri ikan mas dengan garam, biarkan meresap.
- Bila ingin mengurangi bau anyir tambahkan perasan jeruk nipis.
- Bawang daun dan kemangi, diberi minyak goreng, tambahkan garam dan bumbu masak, remas-remas sampai lemas.
- Bumbu lainnya dilumurkan pada ikan masukkan pula sebagian bumbu halus kedalam tubuh ikan,
- tambahkan bumbu iris dan bawang dan kemangi yang telah lemas tersebut.
- Bungkus Ikan Mas dengan daun pisang, lalu dikukus.
- Perlu diingat untuk mendapatkan pepes ikan mas tulang lunak ini lama memasaknya sekitar ±8 jam.
- Setelah selesai, tiriskan.
- Agar harum dan wangi daun pisangnya menjadi unik, pangganglah pepes ikan ini sampai daun pisangnya agak-agak hangus dan berbau harum.
Bahan:
- 300 gr jamur merang, potong jadi 2
- 200 gr daging ayam, potong dadu kecil
- 10 buah cabai rawit merah, potong serong
- 2 buah cabai merah, potong serong ±1 cm
- 2 buah cabai hijau, potong serong ±1 cm
- 6 buah tomat hijau, potong-potong
- 50 gr daun kemangi
- 4 lembar daun salam
- 4 batang serai, memarkan
- 3 btg daun bawang, potong serong
- daun pisang untuk membungkus
- 2 btr telur ayam
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 5 butir kemiri
- ½ sdm garam
Cara membuat:
- Aduk ayam, jamur, cabai merah, cabai hijau, telur dan bumbu halus hingga rata.
- Ambil selembar daun pisang, beri kemangi, daun salam, serai, cabai rawit, tomat hijau, dan adonan jamur tadi.
- Bungkus bentuk lontong/lonjong, kemudian gulung, padatkan dan semat dengan lidi.
- Panaskan kukusan, masak hingga matang. Sajikan. Selamat mencoba.
.jpg)
.jpeg)
