Weber's New Real Grilling: The ultimate cookbook for every backyard griller by Jamie Purviance

Weber's New Real Grilling: The ultimate cookbook for every backyard griller by Jamie Purviance
English | 2013 | ISBN: 0376027983 | 336 Pages | EPUB | 26.6 MB



Get ready to get inspired! Gather around the grill with Weber-the world's leading authority in grilling-and New York Times best-selling author Jamie Purviance for an exploration of food and flavors with 200+ all-new recipes, retro grilling recipes, and how-tos on stir-frying, smoking, using a pizza stone, and more. Packed with plenty of tips, tricks, and insight to take your grilling skills to a new level, Weber's New Real Grilling is sure to become your ultimate grill-side companion and ignite your fire all over again.

Weber's New Real Grilling includes:

* 200+ all-new, triple-tested recipes, each with a full-color photo, for delicious dishes, including starters, beef, lamb, pork, poultry, seafood, vegetables and sides, and desserts-plus great recipes for rubs, marinades, brines, and sauces
* Essential grilling advice on knife skills, techniques, tools, cleaning, safety, stocking the griller's pantry, and more
* Advanced tool tips on how to use a rotisserie, a griddle, a wok, and a pizza stone, plus braising and smoking-all on the grill!
* Recipe Remix: Then and Now with classics pulled from Weber's grilling archives, updated for today's modern palates
* Step-by-step grill skills on perfecting barbecue favorites such as: steak, burgers, ribs, pork chops, whole chicken, and fish fillets
* Top Ten Grilling Dos and Don'ts

SOSIS GORENG ASAM MANIS

Sosis adalah makanan yang dibuat dari daging cincang dan lemak hewan yang telah dibumbui dengan berbagai rempah dan bahan-bahan lain. Campuran daging cincang ini kemudian dibungkus berbentuk seperti tabung kecil. Bungkus tradisional biasanya menggunakan usus hewan, tapi kebanyakan sosis siap masak yang dijual di supermarket dibungkus oleh suatu bahan sintetis. Bila Anda sedang tidak memiliki waktu untuk menyiapkan makanan untuk keluarga Anda, sosis goreng sering jadi pilihan sajian yang paling mudah dan cepat.

BAHAN-BAHAN

• 5 buah sosis sapi (jenis hot dog atau khusus sosis goreng). Potong panjang 2 - 2 ½ cm, lalu sayat kedua ujungnya
• 100 ml minyak untuk menggoreng
• 1 bungkus Royco bumbu masak rasa ayam
• ½ buah bawang bombay, potong dadu
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan gula pasir
• ½ sendok teh lada
• 100 ml air
• 1 sendok teh margarin untuk menumis

CARA MASAK

1. Goreng sosis hingga merekah, tapi jaga agar sosis tidak terlalu kering. Angkat, lalu sisihkan.
2. Panaskan margarin, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan matang. Setelah itu, masukkan semua bahan lainnya dan masak hingga mendidih.
3. Masukkan sosis ke dalam tumisan bahan lainnya. Masak selama sekitar 2 menit, lalu angkat dan sajikan.

Resep Buka Puasa Sop Buntut Sapi

Bahan :

• Buntut Sapi ½ kg
• Wortel 6 bh, potong 3 cm belah dua memanjang
• Kentang 3 bh, potong dadu
• Daun Seledri cincang halus
• Irisan Bawang Merah goreng
• Mentega 3 sdm
• Bumbu
• 3 siung bawang putih
• Lada butir sesuai selera
• Biji Pala 1 cm
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Gula pasir 1 sdt
• Kayu Manis 1 cm
• Cengkeh 5 bh

Cara Membuat:

1. Rebus buntut sapi selama kira-kira 1 jam atau sampai daging agak empuk.
2. Haluskan bawang putih, lada, biji pala dan garam lalu goreng dalam mentega
3. Masukan cengkeh dan kayu manis, setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi.
4. Masukan wortel dan kentang, rebus sampai matang
5. Masukan daun seledri, penyedap rasa dan gula
6. Aduk rata, matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng.
7. Sop buntut sapi yang menggoda selera siap disantap untuk menu berbuka puasa bersama keluarga.

Resep Semur Iga Pedas

Bahan :

• 800 gram Iga Sapi, potong-potong
• 3000 ml air
• 10 butir Bawang Merah, iris tipis
• 1/2 sendok teh lada
• 3 lembar Daun Salam
• 3 lembar Daun Jeruk
• 1/4 sendok teh Jintan bubuk
• 2 buah bunga Pala
• 2 sendok teh Gula Pasir
• 1 sendok teh Garam
• 8 sendok makan Kecap Manis Bango
• 2 tangkai Daun Bawang, potong bulat
• 4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus

• 5 siung Bawang Putih
• 1 sendok teh Ketumbar sangrai
• 5 butir Kemiri sangrai
• 6 buah cabe merah keriting
• 6 buah Cabe Rawit merah

Cara Membuat

1. Rebus iga hingga lunak. Sisihkan kaldunya sebanyak 1500 ml (1,5 liter).
2. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, jintan, lada, bunga pala hingga harum dan matang, lalu tambahkan gula pasir, garam, tumis sebentar.
3. Masukkan iga, tumis hingga bumbu meresap lalu tambahkan kecap manis lalu tuang kedalam kaldu iga.
4. Masak dengan api kecil hingga kuah agak mengental.
5. Sajikan dengan taburan daun bawang iris.
6. Untuk 8 porsi