Resep Menu Buka Puasa - Kolak Biji Salak

Bahan:

• 600 g ubi jalar kuning, kupas, kukus, haluskan
• 100 g tepung kanji
• 1 sdt garam halus
• ½ sdt bubuk vanili
• 2 tetes pewarna makanan warna kuning

Kuah:

• 100 g gula merah, iris halus
• 100 g gula pasir
• 1500 ml air
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• ½ sdt garam halus
• 2 sdm tepung kanji
• 3 cm kayu manis

Pelengkap:

• 200 ml santan kental
• 150 g potongan agar-agar tawar

Cara Membuat :

1. Biji Salak: Campur ubi jalar yang telah dihaluskan dengan tepung kanji, vanili, pewarna makanan dan garam, aduk rata. Ambil satu sendok teh adonan, bentul menjadi bulatan-bulatan. Panaskan air, rebus biji salak hingga matang dan terapung. Angkat. Masukkan dalam air dingin matang, tiriskan.
2. Kuah: Didihkan air, masukkan gula pasir, gula merah, kayu manis, potonga daun pandan, larutan tepung kanji dan garam, aduk rata. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan matang. Sesaat sebelum diangkat, masukkan biji salak, aduk rata. Angkat.
3. Penyajian: Tuang kuah biji salak beserta isinya ke dalam mangkuk saji. Tambahkan potongan agar-agar dan santan kental. Sajikan hangat.

Es Campur Kacang Merah Rumput Laut

Bahan :

• 1 bungkus agar-agar hijau
• 100 gram gula pasir
• 350 ml air
• 100 gram kacang merah rebus
• 50 gram biji delima rebus
• Es batu secukupnya
• 100 ml santan kental dari
• 1/2 butir kelapa
• Sirup stroberi

Cara Membuat:

1. Campur agar-agar, gula, air. Masak sampai mendidih. Biarkan beku.
2. Parut panjang.
3. Siapkan gelas. Isi dengan agar-agar hijau, kacang merah, delima.
4. Beri air secukupnya, es batu, santan, sirup stroberi.

Resep Es Buah Spesial

Bahan :

• 300 ml air
• 75 gram gula pasir
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 50 gram semangka yang dibulatkan
•  50 gram melonyang dibulatkan
• 1/2 sdt selasih yang sudah dimekarkan
• Es batu secukupnya

Cara membuat :

1. Rebus air dan gula dengan api kecil hingga mendidih,saring lalu dinginkan
2. Tuang sirup (rebusan air dan gula) ke dalam gelas berisi semangka dan melon
3. Tambahkan selasih dan sedikit air jeruk nipis
4.  Tambahkan es batu biar lebih segar, sajikan

RESEP ES KACANG MERAH

Bahan :

• 200 gram kacang merah kering, dicuci bersih
• 1.000 ml air 
• 2 lembar daun pandan, diikat
• 150 gram gula pasir 
• 1/4 sendok teh garam 

Bahan Saus:

• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa 
• 1 lembar daun pandan, diikat
• 1/4 sendok teh garam 

Bahan Pelengkap:

• 625 gram es serut 
• 5 sendok makan susu kental manis cokelat 

Cara Pengolahan :

1. Presto kacang merah dan air 20 menit sampai empuk. Angkat dan blender kasar beserta air rebusannya.
2. Masukkan daun pandan, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai kental. Angkat dan dinginkan.
3. Saus, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.
4. Penyajian: tuang kacang merah di mangkuk. Beri saus. Sendokkan es serut. Tuang susu kental manis cokelat.
5. Untuk 5 porsi

Resep Es Kelapa Muda

Bahan:

• 300 gram kelapa muda pilihan
• 1/4 sendok teh vanili bubuk
• 2000 gram garam kasar
• 1200 mililiter santan
• 4 lembar daun pandan
• 400 gram gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 4000 gram es batu

Cara membuat :

1. Pertama keruk panjang kelapa muda lalu sisihkan
2. Kemudian santan direbus bersama dengan daun pandan, gula pasir, garam, dan vanili bubuk sambil diaduk hingga santan mendidih
3. Masukkan kelapa muda yang sudah dikeruk lalu aduk hingga menjadi rata
4. Siapkan alat es puter lalu isi pada bagian sampingnya dengan esbatu dan garam
5. Tuangkan campuran santan dan kelapa muda yang sudah dibuat kedalam alat es puter
6. Mulai putar alatnya selama 15 menit hingga membeku
7. Pindahkan ke gelas saji dan siap untuk segera dihidangkan. Untuk 10 orang. 

Es Susu Campur

Bahan :

• 100 gram sagu biji delima, rebus
• 1 gelas tapai ketan hijau
• 1 buah avokad
• 10 biji mata nangka
• 1 sdm biji kelasih, rendam
• 2 gelas santan, masak
• Es serut secukupnya
• Susu kental mansi secukupnya
• Sirup merah secukupnya

Cara Membuat :

1. Siapkan semua bahan.
2. Isi gelas dengan sagu delima, tapai, avokad, nangka, selasih. Beri santan, es serut.
3. Beri susu kental manis dan sirup merah.

ES KOPYOR

Bahan

• 1 bungkus agar-agar
• 1 buah kelapa
• 2 sendok makan gula pasir
• ½ gelas air kelapa
• Garam secukupnya
• Es batu secukupnya

Cara membuat

1. Parutlah satu buah kelapa, kemudian peraslah dengan air kelapa.
2. Tuangkan agar-agar dengan air kelapa 125 cc, setelah itu jadikan satu kedua adonan lalu masak dengan api kecil tambahkan serta garam dan gula.
3. Jika sudah mendidih segera diangkat, setelah itu tuangkan adonan ini sedikit demi sedikit diatas es batu.
4. Bisa ditambah dengan sirup bila suka serta gerusan es batu agar lebih nikmat.

Resep Es Kelapa Muda Jeruk

BAHAN:

• 300 gr kelapa degan, kerok panjang
• 1 1/2 sendok teh selasih, rendam air sampai mekar, tiriskan
• 750 ml air kelapa
• 75 ml air jeruk nipis
• 750 gr es batu

BAHAN SIRUP:

• 200 gr gula pasir
• 300 ml air

CARA MEMBUAT:

1. Sirup, rebus gula pasir dan air sampai kental. Dinginkan.
2. Aduk rata kelapa degan, selasih, air kelapa dan air jeruk nipis.
3. Tambahkan es baru dan sirup. Aduk rata.
4. Sajikan di gelas bersama potongan jeruk nipis.

Resep es sekoteng

Bahan:

• 100 gr kacang tanah
• 100gr gula halus
• 400gr tepung ketan
• 125ml air
• 2-3 tetes pewarna makanan merah
• 2-3 tetes pewarna makanan kuning
• 2-3 tetes pewarna makanan hijau
• 200gr kolang-kaling, iris memanjang
• 1 ½ liter air untuk merebus
• 4 ibu jari jahe, bakar lalu pipihkan
• 4 batang serai, pipihkan lalu simpul
• 300gr gula pasir
• 50gr kacang tanah sangrai, buang kulit arinya
• Jsusu kental manis putih secukupnya, es batu secukupnya

Cara Membuat:

1. Sangrai kacang sampkai kecoklatan. Angkat, lalu kupas kulit arinya. Satukan dengan gula, kemudian tumbuk sampaki halus. Sisihkan.
2. Campur tepung ketan dengan air dan pewarna makanan. Aduk sampai adonan bias dipulung. Bentuk menjadi bulatan, lalu isi dengan kacang yag dihaluskan. Sisihkan.
3. Masak air, jahe, serai, daun pandan dan gula pasir sampaki mendidih. Angkat lalu saring. Didihkan air jahe kembali. Masukkan bola-bola ketan dan kolang-kaling. Masak sampkai bola-bola ketan mengapung. Angkat lalu dinginkan.
4. Masukkan beberapa bola ketan ke dalam gelas pendek. Beri irisan kolang-kaling dan air jahe. Tambahkan es batu dan siram dengan susu kental manis.
5. Sajikan untuk 4 orang

RESEP KOLAK LABU KUNING

Bahan:

• labu kuning, secukupnya, kupas, potong dadu, cuci bersih
• santan encer, secukupnya
• gula pasir, secukupnya (ukuran manis tiap orang berbeda-beda)
• daun pandan, sobek, simpulkan
• sedikit garam

Cara membuat:
1. Masak santan, gula pasir, daun pandan dan garam. Aduk terus jangan sampai pecah.
2. Setelah mendidih, masukkan irisan labu kuning.
3. Aduk-aduk dan masak hingga matang.
4. Sajikan selagi masih hangat.

Es Kolang-kaling

Bahan:

• 250 gr kolang-kaling, iris tipis
• 150 gr gula pasir
• 500 ml air
• pewarna merah
• 100 ml sirop merah
• 3 sdm air jeruk nipis
• 350 gr leci kalengan tiriskan
• 1 bgk agar-agar putih
• 500 ml air
• 150 gr gula pasir
• susu kental manis
• es batu

Cara membuat:

1. Masak 100 gr gula, kolang-kaling, air dan pewarna merah sampai kolang-kaling empuk dan air habis, angkat, tiriskan.
2. Masak agar-agar, 100 gr gula dan 500 ml air, masak hingga mendidih. Tuang dalam loyang, biarkan beku, lalu serut agar-agar memanjang, sisihkan.
3. Masukkan dalam gelas, agar-agar serut, leci, kolang kaling, susu kental manis dan sirop merah. Sajikan dingin.

Untuk 6 gelas